《月令七十二候集解》曰：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”小寒的意思是天气已经很冷，中国大部分地区小寒和大寒一般都是***冷的时期，小寒一过，就进入“出门冰上走”的三九天了。

小寒的特点是天渐寒，尚未大冷，但隆冬“三九”基本上处于本节气内，因此又有“小寒胜大寒”之说。在此前的冬至时，地表得到太阳光热***少，但还有土壤深层的热量补充，所以还不是全年***冷的时候。等到冬至过后，也就是“三九”前后，土壤深层的热量也消耗殆尽，尽管得到太阳光热稍有增加，仍入不敷出，出现全年的zui低温度。

中国古代将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲”，此时阳气已动，大雁北迁，喜鹊开始筑巢，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

进入小寒年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，为过节作准备。饮食上，涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，小寒时节是中药房***忙的时候，入冬时熬制的膏方吃得差不多了，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后。

小寒是24节气中的第23个节气，我国大部分地区从“小寒”到“大寒”这一时段的气温都是全年zui低的，“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒，冻作一团”等民间谚语，形容的都是这一时节的寒冷。入冬以来，大家一直在进补，此时可以适当地进食一些寒性食物来进行平衡。

主推食材：苦菊

苦菊其性寒、味苦，能清热******、化淤消肿、消食健胃、凉血止血。

食疗功效：************增强免疫

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱、维生素C以及各种类黄酮成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀灭作用，对肺炎双球菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，常食苦菊可防治多种******或病毒引起的感染症。苦菊嫩叶中氨基酸的种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，食之可提高人体*********。

营养吃法：每天食用别超半斤

苦菊吃法很多，凉拌、清炒、下火锅等都是很好的吃法，不过因其寒性，一次不宜吃得过多，通常每天的食用量***多250克即可。

吃的禁忌：脾胃虚寒不宜多吃

苦菊***适宜上火之人食用——如有口臭或爱长青春痘的人，脾气急躁的人也适用。不过，脾胃虚寒者畏寒喜暖，不适宜吃苦菊，否则会加重脾胃症状。

数据补充：每100克鲜苦菊中含蛋白质1.8克、碳水化合物4克、膳食纤维5.8克、钙120毫克、磷52毫克、维生素C88毫克、胡萝卜素3.22毫克，其中维生素C和胡萝卜素的含量分别是菠菜中相应物质含量的2.1倍和2.3倍。此外还有锌、铜、铁、锰等微量元素。