春节是我国重要的传统节日，走亲访友、团圆聚会增多，餐饮消费进入高峰期。为确保广大人民群众春节期间饮食安全，度过一个健康、祥和、平安的节日，大连市各级市场监督管理部门将在节日期间******加强对餐饮服务食品安全的监督检查和风险隐患排查，并做好节日值班和应急值守。大连市市场监督管理局提示餐饮单位和广大消费者合理防范风险、科学饮食消费。

针对消费者的风险提示

（一）谨慎预防家庭就餐潜在风险。

部分家庭有春节前囤菜习惯，建议选择耐储存的蔬菜，如葱姜蒜、土豆、胡萝卜等。选购食品及原料时，要选择正规途径并保存好购物凭证，食品及原料一旦出现腐败变质不应食用。食品加工烹饪时避免食物交叉污染，对家庭自制半成品，食用之前必须彻底加热。

家庭自办酒席时，应保证具有与供应饮食品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制，防止沙门氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，******去皮后食用。餐具和接触熟食品的用具、容器使用前应当清洗******。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。承办宴席的厨师要身体健康并掌握必要的食品安全知识和加工操作要求。

（二）外出就餐注意饮食安全。

外出就餐时，应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮服务食品安全监督量化等级高的餐饮单位就餐，选择火锅、现榨果汁类食品时应注意查看该店是否对自制饮料、自制火锅底料、自制调味料内食品添加剂使用情况进行公示。尽量不选择节日期间客流量陡增的餐饮单位，更不要选择无证摊点用餐，防止食物中毒的发生。

（三）就餐时选择安全菜肴。

无论是家庭聚餐还是外出就餐，尽量不生食海产品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、土豆、野生菌、小龙虾等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品堆叠摆放，防止交叉污染，同时要煮熟煮透。尽量不要食用“新奇”“野味”等不常食用或从未食用过的食物以及易过敏食物，不食用野生河豚鱼、野生蘑菇等有关部门明令禁止的食物，以免发生食物中毒。

（四）注意饮食卫生。

注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯，降低“病从口入”的风险。注意餐饮具卫生，就餐前要观察餐饮具是否经过******处理，经过清洗******的餐饮具有光、洁、干、涩的特点，而未经清洗******的餐饮具往往有茶渍、油污及食物残渣等。尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险，集中聚餐应配置足够的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

（五）科学合理饮食。

节假日期间，应注意饮食节制。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

（六）注重消费权益保障。

外出就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证。就餐后，一旦发生恶心、呕吐、******和腹泻等食物中毒典型症状时，要及时到医院就诊，并与就餐单位取得联系，同时向所在地市场监督管理部门投诉举报。要注意保留好消费凭证、病历卡、检验报告、剩余食品、吐泻物、排泄物等相关证据，避免因错过zui佳的调查时机和无证据而导致食物中毒无法认定。消费者发现食品经营单位存在食品安全问题时，可拨打投诉举报电话12331。